东说念主们赋予事实的方式重量，往往重于其逻辑内涵。在买卖世界里，尤其是在那些与庶民餐桌息息相关的界限，这种基于方式的谛视，往交往得更为冷酷。

2025年3月，一则音问如一块巨石进入坦然的湖面，激起万丈波浪——多品牌零添加酱油产物中，有12款被检出含有极微量重金属，这也让千禾味业的产物牵累其中。紧接着，“千禾0”商标被指为“心计商标”的公论风暴相继而至。在这场出乎预料的信任危急中，千禾味业——这家市值超百亿的调味品巨头，被推到了聚光灯下，遭受着前所未有的谛视。

4月29日，千禾味业发布了2025年度及2026年第一季度功绩评释，分别完结营收25.72亿元、8.18亿元，有近5.8亿瓶千禾产物被消耗者坚忍采用。千禾用实打实的功绩向外界评释了其产物的可靠性，它抗风险能力和沟通韧性也远超行业预期。

当喧嚣渐止，当心思讲究感性，千禾味业畴昔何往？近日，千禾味业董事长伍轶群接受新京报记者专访，直面公众的争议与困惑，用坦诚向咱们还原了这场风云的始末。这是对于一个企业家的自我反省，更是对于一个行业如安在阵痛中走向熟谙的缩影。

千禾味业董事长伍轶群。受访者供图

直面争议，“千禾0”在配料内外

新京报：“重金属”风云和“零添加”质疑来得好坏，你那时第一响应是什么？

伍轶群：那时我在上海出差，看到热搜的那一刻是懵的，懵完之后随即自如下来，我对我方的产物性量相称详情。开头，业内其实皆清楚，重金属在泥土里自然存在，不是企业蓄意添加。千禾作念零添加酱油初志很疏忽：配料干净、莫得食物添加剂，本是消耗者心里真实的需求，没东说念主更生主动吃食物添加剂。

原料来自高当然，微量元素客不雅存在，国度卫健委未将这类重金属列为酱油强制检测模样，本人就阐述该品类不存在重金属浑浊风险，岂论是濒临监管要求照旧消耗者热心，咱们皆站得住理、经得起酌量。事件发生后，监管部门抽检了23批次千禾的产物，全部及格，咱们我方主动送检了85批次，也莫得任何问题。千禾的产物性量没问题，我认为统共的歪曲最终皆会澄澈。

新京报：行业认为“零添加”产物不可能作念到，信服会含有各式微量元素，你如何看？

伍轶群：这就回到了一个最基本的科学知识问题：“不添加”和“不含”是两个有余不同的认识。

“不添加”是咱们手脚食物加工企业，在制造流程中忠于咱们抵消耗者的得意，不去非常添加。咱们千禾率先强调“零添加”的中枢逻辑等于：除了分娩必要的食物原料外，不添加防腐剂、甜味剂、鲜味剂等任何食物添加剂，咱们但愿作念配料干净的酱油。而“不含”，是大家但愿产物里连原料本人自然捎带的微量元素皆莫得——这在本质中险些作念不到，地皮、水源、谷物本就存有大当然赋予的自然物资，食物原料在当然界孕育，本人就会含有这些微量元素。也有食物行业大师科普，上游的原料得当范例，下贱厂家所给与的原料当然会达标。咱们选用的皆是国内优质大豆、小麦，有余得当国度范例。事实上，统共食物里皆不可幸免存在这类微量元素，平素检测皆可能检出“含有”。

千禾实验室。受访者供图

新京报：预包装食物不得标注“零添加”新规发布，这对千禾味业来说是否有较大的影响？你对“千禾0”商场合畴昔有何狡计？

伍轶群：《食物安世界度范例 预包装食物标签通则》（GB 7718-2025）对于零添加的表率，是在旧年舆情之前就颁布的。很早行业就挑升见搜集。此次行业表率对千禾莫得影响，反而是利好。咱们相似会看到各式食物包装花费“零添加”象征的情况。说真话许多莫得作念到零添加的在擦边使用，这使得零添加在消耗者心中的招供度在裁减。新规要在2027年3月16日负责执行，咱们2025年就去掉了零添加的样式，这也评释咱们并不挂牵新规的影响。消耗者在千禾的产物上看不到“零添加”三个字了，拔旗易帜的是放在产物正面、清楚标注的配料表，就像千禾0系列酱油的配料表上等于水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖等食物原料，标签上没标注使用任何食物添加剂就代表莫得，所见即所得。

统共企业皆在兼并个范例下竞争，咱们反而更有信心，因为真确的品性，是写在配料内外的，不是写在营销话术里的笔墨游戏。也正因此，我认为这是一次行业走向表率透明的机会，千禾如故用骨子行动坚决扶植了新规落地。

新京报：跟着系列事件的发酵，“千禾0”商标被质疑“心计商标”，你如何看？

伍轶群：开头何为“心计商标”、判定范例是什么？企业注册商标，紧要罢黜正当合规、得当商标法要求。目下公论中被指为“心计商标”的案例，大多已是被国知局依规宣告无效的商标。而“千禾0”从注册到使用，全程有余得当商标法。

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法律层面，具有诳骗性及误导消耗者效果的商标，被称作“诈骗性商标”。咱们也跟监管、行业里的大师作念了探讨，早年千禾芜俚酱油含食物添加剂，使用的是 “千禾” 主商标；历经七八年研发，咱们推出洋内首款无食物添加剂的酱油，将其定为0系产物，才注册“千禾0”商标，用来分袂产物系列、浅显消耗者选购。商标标注与产物骨子有余相符，注册初志和骨子使用也保抓一致，既不属于诈骗性商标，也谈不上所谓“心计商标”。

咱们敢作念这个得意，也敢接受任那处罚。使用“千禾0”商场合产物唯有检出任何外源添加的食物添加剂，咱们愿意受罚。

新京报：2025年千禾遇到了联络舆情，你和企业承受了若何的压力？这场风云给千禾带来了什么启示？

伍轶群：压力是全场合的。产物销量短期出现波动，线下很快复原了，线上复原得相对较慢。齐集公论的一部分不属实的内容也让消耗者对咱们产生了歪曲。对企业来说，咱们必须洗一把“冷水脸”。

此次风云给了咱们真切的熟谙。买卖竞争是多维的，不成只埋头作念产物。咱们以前在公关、品宣、知识产权方面险些是空缺，这件过后咱们必须完善组织功能，学会与消耗者和媒体疏浚。坦率地讲，以前咱们在这方面融会不够，致使有点“傻”。这件事短期是赖事，历久是功德，它倒逼咱们补上了处理短板。

影响是短期的，我合计，最终决定一切的不是涎水仗，是时间，是产物性量。千禾用了二十年走到消耗者眼前，2026世界杯中国压球官网在显微镜下收受住了考验。从旧年3月到目下，咱们许多消耗者相称感性，经过对比，依然采用了咱们。2025年，有近5.8亿瓶千禾的产物被消耗者坚忍地采用，也让我更有信心作念好产物。

千禾线下商超。受访者供图

“高资本也不听劝，坚抓双重发酵本领”

新京报：你早年把焦糖色作念到全球第一，为何放手稳赚赛说念，回身去作念酱油？

伍轶群：1996年咱们靠焦糖色起家，起步时也踩过坑，一齐摸爬滚打，成了细分行业全球第一。后期转型作念酱油，是看到了更大的市集空间。1999年我到日本历练，那时日本的酱油产业已完结全面工业化，而国内还停留在前店后厂、卫生条款差的原始情景。说真话，我起义气——酱油是中国东说念主发明的，咱们是始祖，如何反而成了日本东说念主的果断？同期国民活命品性抓续莳植，高品性的酱油一定有畴昔。再者，眉山是全球闻明泡菜产区，领有绝佳发酵条款，正巧适配酱油酿造需求，不错说咱们作念酱油占据天时地利。

新京报：创业路上你履历屡次失败，你认为作念酱油最大的痛苦是什么？

伍轶群：作念酱油容易，老庶民我方在家皆能作念出来。但要作念得厚味又健康，相称难：仅用食物原料，不必味精、不必增鲜剂，你还得让酱油鲜，让酱油香。靠什么？靠菌种。那是酱油的“芯片”，管风范，也管资本——大豆哄骗率高一分，资本就低一分。

为了养好这枚“芯片”，咱们上市以来在研发上累计进入近5亿元，我跟咱们本领博士团队说过，研发千禾不设预算上限。一款产物研发四年是常事：小试得一年半的时间，中试一年半，大试再一年半，还不成只作念一批，这些是很大的进入。这些进入放到长线上皆是值得的，中国的消耗者相称聪惠，他们会给你的进入合理的酬谢。

此外，眉山的地舆位置是看不见的酿造师，是自然发酵场。千禾的酱油工场只设在眉山，就算运载资本高，我也只在眉山分娩，因为这是别东说念主学不走的自然上风。

千禾味业滋味馆。受访者供图

新京报：千禾的在成品盘活时间是行业平均水平的3.4倍，这推高了资本，这样作念值得吗？

伍轶群：大家的定位不同，有些企业是生意导向，以资本为中心，不错分娩廉价的酱油，这些酱油亦然合规及格的；咱们是用户导向，以品性为中心。我跟团队反复讲：先别算资本，先问质料。

行业里不少企业靠味精、呈味核苷酸二钠调配提鲜，两三个月就能出货，盘活周期仅三十多天，资本低、收效快。但千禾0系列产物给与的是“6+6双重发酵”本领，第一重原料发酵6个月制成原油，取出来再拌料发酵还得6个月，加起来至少360天的发酵期，高端产物致使跨越560天。即便在日本熟谙市集，这类工艺也属高端道路，2021-2024年市集占比仅1%，多用于刺身、寿司高端酱油。

曾有东说念主提倡我趁风云调养计谋，增产盘活快的含添加产物，但我恒久莫得和谐。我认为好风范只可靠时间千里淀。咱们采用难而正确的一条路，详情健康、配料干净的调味品是消耗大势，千禾只专注作念好匹配用户需求的高品性产物。

守“分内”，作念食物作念的等于良心

新京报：从创业到上市，你一直在对团队说要求信守“分内”，这背后是若何的沟通理念？

伍轶群：“分内”这两个字，跟我的成长环境关联。我是农民的犬子，父母一辈子就教我一句话：实果真在作念东说念主，绳趋尺步作念事。这份家训也带到了企业里——作念食物等于作念良心，开头要对得起我方的良心，分内作念产物，才能让消耗者坚忍采用。

咱们企业的中枢价值不雅是四个字：忠、孝、廉、洁，这亦然“分内”的一部分。忠是忠于国度、忠于民族；孝是百善孝为先，一个东说念主对父母皆不好，更不可能抵消耗者好；廉是梗直自律；洁是节气。价值不雅不成只喊标语，要有机制保险，比如“孝”，咱们有孝亲假，每年有一天假回家陪父母；还有“尽孝金”轨制，职工可采用把一定比例月薪资由公司代发给父母或爷爷奶奶，主见等于让老东说念主家感受到晚辈的关心，将孝亲理念落地为可感的轨制与有包摄的幸福感。

这样多年下来，我合计“分内”不是一种形象工程，而是一种采用——走正说念，作念慢工，守底线。千禾能走到今天，靠的等于这份绳趋尺步的劲儿。

新京报：站在目下看畴昔，你对千禾、对中国调味品行业最中枢的坚抓与期待是什么？

伍轶群：作念健康、好意思味、养分的极致产物。

配料干净的产物对咱们来说如故是基础款，咱们很早就布局作念更深入的询查，比如通过AI本领去辅助研发，提高酱油风范和养分，抓续优化发酵工艺、优选菌种。

作念发酵产物，要跟时间作念一又友，作念企业，不是短跑，是马拉松，致使是长征。千禾会坚忍地走我方的路，也但愿能有越来越多的同业者，大家一说念作念时间的一又友，一说念珍贵行业的尊容和价值不雅，一说念为消耗者提供更健康、好意思味、养分的调味品。

文/刘欢

裁剪 唐峥

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